Чайний гриб – це напій із давньою історією, відомий своїми цінними властивостями для здоров'я. Він виходить шляхом бродіння чаю з допомогою спеціальної колонії мікроорганізмів. Якщо ви зацікавлені у приготуванні чайного гриба з нуля, ми підготували вам покрокову інструкцію.
Першим кроком є набуття стартової культури гриба. Чайний гриб можна купити в спеціалізованих магазинах або отримати від друзів, які вже займаються його розведенням. Зверніть увагу, що культура має бути живою та активною, з яскраво-коричневими плівками.
Другим кроком є підготовка середовища розвитку гриба. Для цього вам знадобиться кухоль стерильного чайного гриба та солодкий чай – чорний чи зелений. Помістіть гриб у чисту ємність та додайте чайне пиво. Потім дайте грибу приблизно тиждень на розвиток, накривши ємність герметичною кришкою та помістивши її у темне місце, таке як шафа або ніша.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Приготувати чай (чорний чи зелений) |
| 2 | Додати цукор у чай та охолодити його до кімнатної температури |
| 3 | Перенести охолоджений чай у стерильний скляний посуд |
| 4 | Додати гриб-матковий (перш ніж додати гриб, переконайтеся, що він чистий та здоровий) |
| 5 | Покрити посудину з чаєм та грибом марлею або тканиною, щоб захистити від пилу та комах |
| 6 | Залишити посуд у темному місці за кімнатної температури на 7-10 днів |
| 7 | Перевірити готовність чайного гриба – він має стати кислим із приємним запахом, чистим та прозорим. |
| 8 | Після готовності чайного гриба можна розлити його по пляшках і зберігати у холодильнику |
Звідки береться чайний гриб із чого його роблять?
Як уже згадувалося, чайний гриб. результат симбіотичної взаємодії дріжджів та бактерій, але залежно від його походження склад може різнитися. Напій з'являється після змішування живої маси (зооглеї), цукру та чаю (зеленого чи чорного).
Як залити чайний гриб?
Відразу після покупки чайний гриб потрібно перемістити в чисту, простерилізовану (просто обробіть її окропом) банку великого об'єму та залити солодким холодним чаєм.. Другий спосіб – виростити гриб з нуля. Цей процес називається первинною ферментацією. Знадобиться вода, чайна заварка та цукор.
Як приготувати чайний гриб?
Приготуйте чорний, зелений або трав'яний чай. Розведіть заварку гарячою водою, додайте цукор і залиште на 15 хвилин. Процідіть настій, остудіть його до кімнатної температури та перелийте в банку. Туди помістіть гриб, накрийте марлею і поставте в тепле темне місце.
Як правильно наполягати чайний гриб?
Кладемо комбуча в скляну тару, наливаємо 0,5 літра міцного солодкого чаю, прикриваємо марлею, закріплюємо гумкою. Відправляємо у тепле місце. Наполягати 60 діб. Чайний гриб у домашніх умовах за цей час не встигне зміцніти.