Скільки градусів у алкогольному морозиві?
Скільки градусів у алкогольному морозиві залежить від виду алкоголю, конкретної марки алкоголю та пропорцій. Наприклад, у винному морозиві – міцність десерту 5%. У рецептах сорбету з рому, коньяку – 12-13% фортеці. Збережена копія
Чому домашнє морозиво перетворюється на лід?
Вода – компонент, який є у будь-якому вигляді морозива. Залежно від складу десерту від 1/3 до 1/2 частини води у суміші знаходиться у незв'язаному вигляді. Вільна вода перетворюється на кристалики льоду, що утворюють каркас, на якому тримаються жир і повітря.