Як виготовляють білий повітряний шоколад?
Технологія виготовлення білого пористого шоколаду Шоколадну масу насичують азотом або вуглекислим газом і близько 4 годин при температурі 40 градусів триває процес. Пухирці повітряні розподіляються і збільшуються. Після закінчення циклу шоколад відливаю у форми. Збережена копія
Чи можна топити білий повітряний шоколад?
Якщо на кухні є мікрохвильова піч, то ви можете розтопити білий шоколад в ній.. Цей спосіб швидкий та зручний. Щоправда, є свої нюанси. Нагрівання в мікрохвильових печах, як правило, нерівномірне, тому шоколад потрібно розтоплювати імпульсами по 15 секунд на середній потужності (400-600 Вт).