Як робиться сир чечив?
Для приготування спочатку в скисло молоко (кислотністю 45 – 50 ° T для коров'ячого і 100-110 ° T для овечого) додається сичужний фермент або пепсин, суміш витримують протягом 5-10 хв при температурі 38-40 ° C, а як тільки утворюється потік – масу при помішуванні нагрівають до 48-54 °C. Збережена копіяПохожі
Який сир використовується для сиру кіски?
Їх усі виготовляють із чечила, що має яскраву особливість, м'який волокнистий сир розшаровується на тонкі нитки. Це відрізняє його від інших видів сирів – таких як, наприклад, сулугуні, який часто ставлять у порівняння як найближчого родича. Збережена копія