Шарлотка – один із найпопулярніших десертів, який готується із шарів яблук та солодкої пісочної крихти. Однак, щоб отримати смачну та ароматну шарлотку, необхідно вибрати правильні яблука.
Перше, на що варто звернути увагу при виборі яблук, це їхній сорт. Для шарлотки найкраще підходять кисло-солодкі сорти яблук, такі як Антонівка, Симиренко чи Джонаголд. Вони чудово поєднуються з дріжджовим тестом і надають десерту насиченого смаку.
Також слід звернути увагу на зовнішній вигляд яблук. Вони мають бути пружними, без плям чи пошкоджень. Ідеальне яблуко для шарлотки має гладку шкірку, яскраве забарвлення та не має ознак перезрілості.
Важливим чинником також є розмір яблук. Для шарлотки варто вибирати яблука середнього розміру, оскільки вони рівномірно пропікаються та забезпечують хорошу структуру десерту.
| Сорт | Властивості яблука | Оцінка |
|---|---|---|
| Антонівка | Соковите, кисле, добре розм'якшується при випіканні | 9/10 |
| Гала | Солодке, соковите, трохи кисле, добре зберігає форму та текстуру | 8/10 |
| Джонатан | Солодке, соковите, слабо кисле, але може бути трохи твердим | 7/10 |
| Симиренка | Солодке, соковите, трохи кисле, чудово розм'якшується при випіканні | 10/10 |
| Фуджі | Кисле, солодке, хрумке, добре зберігає форму | 9/10 |
Які яблука беруть для шарлотки?
Які яблука краще для шарлотки Вважається, що для випічки, включаючи всіма улюблену шарлотку, можна брати будь-які яблука. Проте найсмачнішими виходять пироги з яблуками кислуватих, що добре зберігають форму при запіканні сортів, таких як «Антонівка», «Семеренко», «Джонатан», «Ренет», «Джонаголд» та ін.
Які яблука купувати для випічки?
Які яблука краще запікати у духовці Айдаред, джонатан, антонівка, астраханське, дачне та ще дюжина інших сортів, що ідеально підходять для запікання.
Чи можна в шарлотку яблука зі шкіркою?
Можна очистити яблука від шкірки і нарізати їх дрібними кубиками, щоб пиріг вийшов особливо ніжним.. Або, навпаки, вибрати яблука з червоною шкіркою, нарізати їх великими часточками, щоб отримати яскравий ефектний пиріг.